Bas Robben - Sous-Vide dessert Uitgever Bertram + de Leeuw

Uitgever Bertram + de Leeuw Uitgevers BV

Verschijningsdatum 04-07-2012

de smeuïgheid of het krokante korstje

Voor Moore

Volg de gids en ontdek waarom met de nieuwe Belgische brouwers de toekomst van het beste bier ter wereld in goede handen is

Bas Robben - Sous-Vide dessert Uitgever Bertram + de Leeuw85 recepten voor de thuiskok Sous vide is het vacum garen van ingredinten in een waterbad op een lage en constante temperatuur en levert perfect gegaard vlees, vis, groenten en meer op. Met dit boek leer je de fijne kneepjes en ontdek je de talloze mogelijkheden van sous vide koken. Waarom kun je een kip niet in z'n geheel sous vide garen, maar wl sappige bouten en filets serveren? Bas Robben laat aan de hand van 85 recepten zien dat sous vide koken